Mimi的胡亂瞎搞美食天地

 超實用的萬用Pizza麵團 (厚片/薄片)


 

我想沒有小孩不愛Pizza。

自己在家炸油條

前兩年回台灣，婆婆知道兩隻小豬愛吃油條，剛開始阿嬤就會買燒餅油條給他們吃，誰知他倆很”孝順”的把燒餅留給老媽我，然後他們抽走油條拿去吃，雖然台灣的燒餅很好吃，但我也要留些肚子吃其它好吃的啊!話說回，來台灣的油條真的不是用”好吃”兩字就可以打發的。

油條，在華人社會裡，它是很稀鬆平常的早餐或餐點，但若居西方國家，這玩意兒就不再是那麼平常了。不只少見，還很貴，記得幾年前老爺曾”狠”下心買了四條現炸油條，回家後，當然馬上”消失”，我好奇的問多少錢?他老爺報了個數，當下我差些沒從椅子上滑下來，4條現炸油條居然要價美金10塊，是土匪打劫嗎????這不是普通的貴好嘛!!!!

好!從此不准也不再買現炸油條，那買大廠做的包裝冷凍油條總可以吧!?可也不便宜啊!一包三條，也要US$3.93。自此為了荷包，決定少買為妙。

自製油麵

對在台灣長大的人來說，油麵一定不陌生。從涼麵、炒麵、切仔麵到羹麵，幾乎都是以油麵為主。

身在台灣時，不覺油麵的可貴，直到來到這美國中部的老城市，老中不多台灣鄉親更是少，能有個兩三間中國超市就很感恩了，更別奢想能吃到多少來自台灣的美食。油麵，真的很難買到，有的話也是貴的要命。其實只要有麵粉、鹽和鹼水，我就可以變出油麵了。

其實未煮熟的油麵是叫鹼麵，它是加了鹼水的麵條，通常煮熟待涼後再拌點油才叫油麵。加了鹼水的麵團變得有些淡淡的黃色，市場賣的油麵是業者又加了些許黃色素使麵條變得更漂亮。我想既然自己做麵條就是要吃健康，所以我就沒加食用色素。

自製白麵條

說實在，我並不是特別愛吃麵，我反而較愛吃饅頭或水餃，再不就是煎的蔥油餅或烙韭菜盒子。小時候還特愛吃槓子頭，超香的，可惜現在我的牙齒已啃不動了(醫生特別交代，我現在只能吃軟不能吃硬)

大隻的2015年回台灣時，阿公帶他去吃手工牛肉麵，回來後就跟我討了好幾回。我就是懶嘛，總拿一堆亂七八糟的理由給它打回去，因為他要吃那種手工寬麵條，正是我最討厭的那種，就是不愛寬麵條。你問我為啥，就是不喜歡嘛!

這一陣老大又在要求想吃手工麵條，我看他真的很想吃，剛好家裡的麵條也不夠了，所以就順了他的心願做手工麵條。

家常蔥油餅 

前一陣子大隻的跟我吵想吃蔥油餅，我一直一直拖,因為又是一個字--------懶!
記得多年前老爺在逛Blog,看到蔥油餅，一邊看一邊跟我”講解”

韭菜盒子

因為父親是北方人，所以從小我幾乎就是吃麵食長大的。包子、槓子頭、餃子、大餅、饅頭.......所以做麵食對我來說算是簡單。

每年韭菜季，我家就會做韭菜盒子，因為後院那一小片自生自長的韭菜需要被”消滅”掉，否則會長的一發不可收拾。

炸醬麵  

繼上篇我老媽的私傳酸辣湯後，今天再上道她的獨家炸醬麵。
之前提過我老爸是來自華北，所以從小饅頭餃子麵類等麵食對我一點也不陌生。老媽雖是道地的台灣姑娘，但包起包子餃子的速度絕不輸人。

五香蔥燒肉包      
對包子，我有很特別的回憶。


記得很多很多年前，跟老爺去費城看我老爸，當時老爺興起想包包子，於是大家捲袖和麵弄餡包包子。當時的我是完全不懂廚房事除了洗碗，所以我完全沒幫上忙。忙了好一陣，包子終於蒸好了，鍋蓋打開全部的人都傻了，因為原以為會看到的白泡泡的包子全變一個個”黑糖包子”了，當下所有的人都笑歪了，包子沒發因為發粉和酵母粉的比例全沒放對。