發粉、蘇打粉 和酵母粉之分別

      在製作西點糕餅麵包或中式發麵食品時，不難發現食譜中都有發粉、小蘇打或酵母粉等字眼。起初我也是搞的”霧煞煞”，傻傻分不清。經過這些年”跌跌撞撞”，我終於一點點給它弄清處了，在這就跟大家稍稍簡單說一下!!!

       先聲明，我對”化學”完全一竅不通，這幾種粉在麵團中如何起的化學反應，我更是完全不瞭，只是憑著這幾年在製作點心和麵食中得到的經驗，和從網站上學到的一點知識在這分享。若有錯誤處，請大家上來一起討論或賜教。小豬媽Mimi我先在這裡深深一鞠躬，說 聲” 謝謝啦!”

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泡打粉 小蘇打 酵母粉

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