Mimi的胡亂瞎搞美食天地

家常蔥油餅 

前一陣子大隻的跟我吵想吃蔥油餅，我一直一直拖,因為又是一個字--------懶!
記得多年前老爺在逛Blog,看到蔥油餅，一邊看一邊跟我”講解”

韭菜盒子

因為父親是北方人，所以從小我幾乎就是吃麵食長大的。包子、槓子頭、餃子、大餅、饅頭.......所以做麵食對我來說算是簡單。

每年韭菜季，我家就會做韭菜盒子，因為後院那一小片自生自長的韭菜需要被”消滅”掉，否則會長的一發不可收拾。

手作無蛋芒果冰淇淋

我家一向不常買芒果，前幾個月朋友送了幾個黃金芒果非常甜，於是接下來老爺芒果一箱箱買不停。
看著一箱箱的芒果心想，這全吃下去火氣會變多大?????於是就開始動腦筋要如何消化這箱芒果。

我家大隻的愛吃芒果，但小隻的不吃芒果，但喝芒果冰沙，所以老爺都會多切些芒果，一半分小隻的讓他自己去打冰沙。

紅麴蜜汁叉燒肉  

Mimi家有三隻肉食動物，每天餐桌上可以沒有青菜，但不能沒有肉，因為若沒有肉，第一個"發飆"的絕對是老爺，然後你會看到一隻大熊在前面"吼"，後面有兩隻小熊也跟著"吼"

我怎麼這麼可憐啊!?

他們爺仨愛吃肉，,所以老爺每個月都會去買份叉燒給兩隻小豬吃(假小豬要吃之名，實際上是自己想吃啦!)

自製蒲燒醬

記得去年老爺買了兩隻魷魚，懶得炒，重點是它的內臟還在它們的位置上，沒”離家出走”，這….這……叫我……..。心裡頓時出現OS:”老爺你該不會以前我曾殺過10磅的魚，所以就會殺所有的海裡生物吧????”
眼不見為淨，我就偷偷把這兩隻”外星動物”藏到凍箱，反正我家老爺有”健忘症”，他只要有肉吃就好了。沒想到最後還是被他搜出來，沒法只好硬著頭皮給 它”殺”下去!
用蒲燒醬來料理海鮮，的很美味，但也不便宜，所以就自己動手做，基本上就是醬油加麥芽糖和其他調味料去將它煮稠，很簡單，可自己動手試試，在食安問題層出的今日，自己動手做較安心。

炸醬麵  

繼上篇我老媽的私傳酸辣湯後，今天再上道她的獨家炸醬麵。
之前提過我老爸是來自華北，所以從小饅頭餃子麵類等麵食對我一點也不陌生。老媽雖是道地的台灣姑娘，但包起包子餃子的速度絕不輸人。

天氣已近秋了，氣溫也漸涼了，此時喝 碗熱呼呼的酸辣湯剛好可暖身子

我家那兩隻小ABC雖是雙胞胎，但自小很多喜好就完全不一樣，但唯獨 相同的是---兩人都不愛喝湯。
雖他倆所有湯都不愛喝，但卻愛酸辣湯(好像沒有ABC不愛酸辣湯的)，所以一到冬天，我就會偶爾煮鍋酸辣湯餵爺仨，順便暖暖身。

九層塔醬炒肉末  

每年入夏前，我都會種九層塔。只要陽光足，水份夠，它絕對會像炸彈一般的狂長。今年我家的九層塔長的很旺，但不知何因葉子似乎都 很”老”
為了消化這狂長的九層塔，我都會想盡方法去”消滅”它，三杯雞是基本菜，醬燒大蝦也可加些，炸雞塊時順便加些有鹽酥雞的感覺(好想吃台灣道地的嚴酥雞啊!!!)，炒牛肉片也給它加上一大把，反正能加就加，只要能在入秋前將它消化完就好了，否則天一涼，它就開始長花葉變老了
所以Mimi我就發揮出我胡亂瞎搞的精神，這道九層塔醬炒肉末就出現在餐桌上了

發粉、蘇打粉 和酵母粉之分別

      在製作西點糕餅麵包或中式發麵食品時，不難發現食譜中都有發粉、小蘇打或酵母粉等字眼。起初我也是搞的”霧煞煞”，傻傻分不清。經過這些年”跌跌撞撞”，我終於一點點給它弄清處了，在這就跟大家稍稍簡單說一下!!!

       先聲明，我對”化學”完全一竅不通，這幾種粉在麵團中如何起的化學反應，我更是完全不瞭，只是憑著這幾年在製作點心和麵食中得到的經驗，和從網站上學到的一點知識在這分享。若有錯誤處，請大家上來一起討論或賜教。小豬媽Mimi我先在這裡深深一鞠躬，說 聲” 謝謝啦!”

五香蔥燒肉包      
對包子，我有很特別的回憶。


記得很多很多年前，跟老爺去費城看我老爸，當時老爺興起想包包子，於是大家捲袖和麵弄餡包包子。當時的我是完全不懂廚房事除了洗碗，所以我完全沒幫上忙。忙了好一陣，包子終於蒸好了，鍋蓋打開全部的人都傻了，因為原以為會看到的白泡泡的包子全變一個個”黑糖包子”了，當下所有的人都笑歪了，包子沒發因為發粉和酵母粉的比例全沒放對。