Mimi的胡亂瞎搞美食天地

紅麴蜜汁叉燒肉  

Mimi家有三隻肉食動物，每天餐桌上可以沒有青菜，但不能沒有肉，因為若沒有肉，第一個"發飆"的絕對是老爺，然後你會看到一隻大熊在前面"吼"，後面有兩隻小熊也跟著"吼"

我怎麼這麼可憐啊!?

他們爺仨愛吃肉，,所以老爺每個月都會去買份叉燒給兩隻小豬吃(假小豬要吃之名，實際上是自己想吃啦!)

但真的很傷ㄝ!每次買兩磅半的叉燒就要近30塊美金，所以Mimi我乾脆捲起袖自己來。

本來還怕怕，萬一不合他們的口味那怎麼辦???

呵呵!沒想到，這道醃了三天，烤了一個小時的叉燒,一上桌10分鐘不到就被搶食光了，Mimi我也只"搶到"3片，還是哀兵政策向他爺仨一人求一片來的。 

紅麴蜜汁叉燒肉

材料;

A:

五花肉  900g(切成2cm厚)----(若怕五花肉太肥，可換成較肥肉較少的梅花肉)

蔥 3枝(切段)

薑片 5片

 蒜頭 5瓣(拍裂或切片)

蛋 1個

B:醃料

蠔油 3T

醬油 3T

米酒 3T

蜂蜜 4T

麻油 1T

八角 2個

紅麴 2T (若要更紅些，可加1滴的烘焙用的紅色色素) (調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量，李錦記叉燒醬適量(1:1)

作法:

1. A+B混合均勻，放入冰箱冷藏醃漬3天，其間每一天要將肉翻面讓味道更均勻。
   

2. 烤箱預熱390F(200C)

3. 烤盤鋪上一張錫箔紙，再放上鐵架。將醃好的肉鋪在鐵架上，放入預熱好的烤箱

4. 烘烤25分後，取出烤盤，在肉的兩面刷上些許蜂蜜叉燒醬，再放入烤箱繼續烘烤15分，再取出翻面並再刷上一層蜂蜜，再放入烤箱。

6. 最後用上火烘烤5分，然後再取出翻面並再刷上一層蜂蜜，再放入烤箱繼續以上火烘烤5分鐘，即可取出切片擺盤。