Mimi的胡亂瞎搞美食天地

簡易提拉米蘇Tiramisu和Mascarpone Cheese的代替品

其實我的提拉米蘇不算正統，算是改良版或是簡易版 。是以蛋糕代替手指餅乾，而且不用Mascarpone Cheese而是自己做的代替品。如何，我真的是把”懶”字發揮到極致，因為蛋糕比手指餅乾簡單

我的Mascarpone Cheese代替品除了Mascarpone Cheese原本應有的甜味，還多了一些許的檸檬味 ，很受全家喜愛，$$$上相對省了好多好多。

洋蔥鮮蝦白醬義大利麵

基本上Mimi我一家完全是吃貨一族，不但要吃的好，還要份量夠多，還有一定要餐餐有肉。

沒辦法，家有兩隻正在轉大人的小豬，還有一隻正值人生”第二次”發育的老爺。每天就看他三人搶食的樣，不多弄些，還真餵不飽他爺仨。

三菜/四菜一湯，是我家飯桌上的標準"數目，,但有時Mimi想偷懶，不想下廚時，我就會弄個炒飯、包子、水餃或麵食，份量多些食材豐富些，一樣吃得營養吃得飽!

自製白麵條

說實在，我並不是特別愛吃麵，我反而較愛吃饅頭或水餃，再不就是煎的蔥油餅或烙韭菜盒子。小時候還特愛吃槓子頭，超香的，可惜現在我的牙齒已啃不動了(醫生特別交代，我現在只能吃軟不能吃硬)

大隻的2015年回台灣時，阿公帶他去吃手工牛肉麵，回來後就跟我討了好幾回。我就是懶嘛，總拿一堆亂七八糟的理由給它打回去，因為他要吃那種手工寬麵條，正是我最討厭的那種，就是不愛寬麵條。你問我為啥，就是不喜歡嘛!

這一陣老大又在要求想吃手工麵條，我看他真的很想吃，剛好家裡的麵條也不夠了，所以就順了他的心願做手工麵條。

蒜香馬鈴薯(土豆)

十多年前，有一次在教會聽一位從大陸來的姐妹說到"土豆燉肉"有多好吃.....當下我心裡畫面是"花生"!!!而且一連出現好多個懷疑懷疑懷疑，我怎不知中國北方叫花生也稱"土豆"?(我老爸是河北人，所以從小吃北方菜吃到大，只吃過我老爸弄的馬鈴薯燉肉，沒吃過土豆燉肉)

後來才知北方人叫馬鈴薯為土豆，不是我們所說的土豆啦!

沒辦法,Mimi是在台灣長大的台灣小孩.

香煎脆皮雞腿

記得小時候我老媽的一到名菜"脆皮雞"

這是將全雞洗淨，用鹽及香料醃製，然後整隻放到油鍋去炸。 因為費時費力又"搞剛"，再加上是一整隻雞，份量又多，所以平時是吃不到，只有過年過節時它才會出現

一直很想做給我家那肉食性動物的爺仨吃。 但一想到要用炸的........唉!真的很麻煩，因為總會把家裡弄的油油的(因為Mimi家是開放式空間，就是廚房，飯廳，客廳全沒隔間)，如果要炸東西，就要到搬鍋搬料又搬盤的去deck炸東西，想到這就懶了，沒力了，所以.....放棄了。

菠蘿麵包  

台灣的麵包，真 的好吃的沒話說，只要吃過沒人說不好吃。來美國後，真的沒吃過好吃的麵包。說實在美國的麵包，只能說只有在沒東西可吃但肚子又餓到不行會想要吃。
老爺從小沒吃過不新鮮的麵包，甚至還可以吃到剛出爐的麵包，沒別的原因，因為婆家是開西點麵包店。
記得當年我和老爺蹲在一大排剛出爐的麵包前考慮要吃那一個，師傅就在旁拿兩個為我們特製的麵包----還是燒滾滾的，那真的不是用”好吃”兩個字可形容。

自製摩斯(MOS)米漢堡

記得20多年前，在台北新生南路近金華國中附近有家摩斯漢堡，當時被它的米漢堡感到驚奇。當時對”漢堡”二字應是麵包夾肉，但它卻是米片夾肉，對當時的我來說，眼中發出的是一連串的讚嘆。

很多年前，我曾做過一次，但結果不是一個慘能形容的，光是如何讓熟米飯成 形為米片就讓我”痛不欲生”，當然就沒下一次啦!

2015年回台灣，我家兩隻小豬吵要吃麥當X(有沒搞錯!!!!!回台灣還要吃這家???)在美國我和老爺就不太讓他們吃這家，回台灣更不能破戒，所以介紹兒子去吃這家。來MOS，不吃米漢堡怎行，所以當下就點了3個。回美後，大隻的跟我說好想再吃，但……..美國沒有MOS啊!

奶油泡芙

奶油泡芙是一款成本不高但熱量很高的甜點，尤其是外皮的部份，內餡雖熱量也很高，但糖份可隨自己喜好增減，而內餡的牛奶含脂量也可用低脂或脫脂，但外皮的部份就非得用奶油去製作。
(用乳瑪琳或植物性奶油可以嗎???我不能給你答案，但10多年前，我曾用乳瑪琳做過，結果泡芙沒做出來，都沒發成球，反做出一堆”餅乾”。再加上反式脂肪的話題，我之後完全不用人造奶油類的東西)

記得多年前，我在一次聚餐做了這道甜點，結果一位姐妹把內餡全丟棄，只吃外皮的部份，然後聽到她對另一位姐妹說”這很好吃，但奶油餡熱量太高，所以我只吃外皮的部份…..。結果一堆姐妹跟著做同樣的動作，當時我有些傻眼，怎麼這樣勒????但又不好當場給那位姐妹難堪，只有默默的從旁”飄”走

自製貢丸

貢丸，對我們這些在台灣長大的孩子們來說，是樣稀鬆平常的食物。但到了國外，要吃到道地的家鄉味貢丸…….那就沒那麼容意了。
多年前，老爺買了包「新竹貢丸」，味道很像在台灣吃到的貢丸，所以之後就常買。或許太好吃了，常缺貨，無奈只好再回頭買味全的，但不只是爺仨，連不挑嘴的我都不太捧場。每次吃外面買回來的貢丸，心裡都毛毛的，心想也不知裡面加了什麼，而且我家兩隻小豬不愛吃。索性自己捲袖來做貢丸。「貢丸」就在我家消失了一陣，直到我自己做，貢丸才又出現在我家。後來老爺又買一包「新竹貢丸」，但兩隻小豬似乎不太賞面子，然後老爺說，我做的比這好吃。聽的我心中撒花。
我們全家都愛吃貢丸了，連我這不太愛吃肉的人，都會吃上4、5顆。我常一做就做一大鍋，但每次一做完，當天就去掉一半，尤其是我家那兩隻正值發育期的小豬，就 直接站在爐子旁，只要我一撈出貢丸，他倆的手就不停的拿，嘴不停的吃，非得在我的威脅下他兩才會停。

孜然滷牛腱

小時候我老媽每每滷牛肉時，我就跑的遠遠的，因為我覺得好臭，後來才知以前台灣的食用的牛肉都是黃牛肉，不似現在都有進口牛肉。來美國後，對牛肉的印象仍停留在以前，所以仍對牛肉不感興趣。

老爺是牛肉的愛好者，沒事就上網研究牛肉食譜，他一直給我”洗腦”說美國牛肉有多好又有多好。本來我完全不為所動，直到肚子出現了兩隻小豬，又醫生說牛肉對胎兒很好，我才”勉為其難”的開始吃牛肉。沒想到第一口吃下去，完全顛覆我對牛肉的觀感。

美國牛肉，真的很香，我說是生牛肉。