Mimi的胡亂瞎搞美食天地

香煎脆皮雞腿

記得小時候我老媽的一到名菜"脆皮雞"

這是將全雞洗淨，用鹽及香料醃製，然後整隻放到油鍋去炸。 因為費時費力又"搞剛"，再加上是一整隻雞，份量又多，所以平時是吃不到，只有過年過節時它才會出現

一直很想做給我家那肉食性動物的爺仨吃。 但一想到要用炸的........唉!真的很麻煩，因為總會把家裡弄的油油的(因為Mimi家是開放式空間，就是廚房，飯廳，客廳全沒隔間)，如果要炸東西，就要到搬鍋搬料又搬盤的去deck炸東西，想到這就懶了，沒力了，所以.....放棄了。

有想過用烤的，但這樣就吃不到炸過後酥酥脆脆的雞皮。

前兩天突然靈機一閃，我可以退而求其次，不用全雞，用雞腿(反正他爺仨不吃雞胸肉)，可以用煎的，這樣油份可少好多，也較＂健康"，一樣可以吃到脆脆的雞皮。

呵呵呵!於是Mimi的香煎脆皮雞腿就這樣"問世"啦!

香煎脆皮雞腿

材料:

雞腿  6隻

醃料:

米酒  4大匙

醬油  4大匙

鹽     1/4小匙

糖     1/4小匙

白胡椒粉  1/4 匙

大蒜    3~4瓣(切片)

作法:

1.將雞腿去骨和醃料一起醃製3~4小時。

2.將雞腿有皮的面朝下放入平底鍋以中火乾煎 (因為雞皮油份很多，所以不用加太多油)

3.煎至雞皮焦黃，即可翻面。

4.待兩面都煎至焦黃，把雞腿取出，將鍋內多餘的雞油倒出些許，再將取出的雞腿雞皮朝下的放入鍋中，用鍋中餘油繼續以小火乾煎，使其雞皮更焦脆。

5.將煎好的脆皮雞腿皮朝上的盛入盤中，切塊即可。(喜大口咬肉就不用切了，可以大口大口咬，我家老爺說這樣吃肉才過癮 ! )

這到脆皮雞腿上桌，不到５分鐘就見底了，真的是秒殺啊!