Mimi的胡亂瞎搞美食天地

蜂蜜鮮奶土司  (24兩一條)

以前在台灣就常做夢可以"做點心過生活"，可以天天吃到剛出爐的糕點。

雖然沒夢想成真，但因為嫁了一個家裡是做西點麵包的老公，所以我可以不用做點心過生活，也可以天天吃到熱騰騰的麵包/點心

來美後，美國的麵包......真的很難入口，真的很不好吃；蛋糕等西點，更是打死賣糖的，甜死人不償命，常吃到頭痛。沒辦法，只好求助已退休的公公。因為有個專業級的公公，所以Mimi我也學了一手三腳貓的手藝。

別小看這三腳貓的功夫，做出的東西還真的比美國店裡賣的好吃!

每每到了秋末，我幾乎兩天做一次麵包或蛋糕來當早點。 當然有時也會做些中式的穌餅來當早餐，但我家那兩隻小ABC似乎較鐘愛麵包蛋糕。

蜂蜜鮮奶土司 

材料:

高麵    480g

中麵    160g

酵母     11g

糖          95g

蜂蜜      55g

鮮奶油  65ml

水          285ml

鹽          1 ½ t

奶油      30g

作法:

1. 所有材料，除奶油外，依序加入攪拌機內，用低速攪拌成糰，待成團後，即一塊一塊加入已切成塊的奶油。

2. 然後以高速攪拌至麵筋擴展，就是麵團可拉成如薄膜狀 (約15分鐘，但各牌攪拌機需要的轉速和時間都不同)

3.此時我會先燒一鍋水放在烤箱內，使烤箱充滿水氣 (也可增加溫度)

4. 將麵團放入缸中，蓋上保鮮模，放入充滿水氣的烤箱，基本發酵1.5~2小時或麵團發酵兩倍大 (勿發酵過頭)

(其間可取出鍋子再次煮沸，然後再放入烤箱，以保持溫度及濕度)

5. 發酵完全後取出，用手壓出麵團中的氣體。

切割成五份(每份180g)，滾圓，醒10分鐘

6. 桿平，折三摺，再醒10分鐘。

7. 一一桿長，再捲起來，

收口捏緊，收口朝下，放入烤模中。

 

8. 一樣放入充滿水氣的烤箱做第二次發酵1~1.5小時至九分滿，蓋上蓋子。

9. 烤箱預熱華氏385度F (196度C)，放下層烤30~35分。(每家烤箱不一樣，所以此時間僅供參考)

10. 出爐，敲幾下再脫模，放涼後才能切片。

**烘烤時間:
帶蓋:  385F(196C)  30~35分鐘

不帶蓋: 340F(171C)   30~35分鐘

**液體部份:
冬天----溫水， 夏天----冷水。鮮奶油可加溫再加蜂蜜拌勻。

**一般麵團重量建議:
12兩不帶蓋土司麵團520g~540g

12兩帶蓋土司麵團450g~500g

24兩帶蓋土司麵團850g~900g

24 兩不帶蓋土司麵團900g~950g