Mimi的胡亂瞎搞美食天地

古早味芋粿巧 

我想只要是我這年齡在台灣長大的人，應該都有聽過或吃過這道台灣小吃---芋粿巧。(不要告訴我你沒聽過、看過或吃過)
小時候，我不太常吃粿類的台灣小吃，可能是我老媽認為我身體不好，應多吃新鮮健康的食物，所以很多”天上”極品，我都沒嚐過。雖是如此，我老媽還是偶而會給我吃些我愛吃的東西。
像芋粿巧，我就從小很愛吃。

跟老爺在一起後，他帶著我南征北討到處夜市吃不停，我終於吃到好多好多傳統好吃的美食。

前兩天到中國店買菜，看到芋頭很漂亮，想說老爺愛吃，於是買了一個大的回來。今早到我的”非死不可”相簿找照片，打算放到部落格，結果看到芋粿巧的照片，心想好 久沒吃了，反正材料都有，就動手做唄!兩小時後10個芋粿巧就出現了。
 

芋粿巧

材料:  ( 80g/個，約可做10個)
A.
1. 糯米粉       250g
2. 在來米粉   163g
3. 水                 250ml

B.
1. 油蔥酥    38g
2.  蝦米       19g
3.  香菇         38g(切小丁)
4.  醬油         7g
5.  鹽               2g 
6.  味精           2g (可以糖代替)   
7.  五香粉     2g
8.  白胡椒粉  2g

C.
芋頭            200g (切小丁)
粽葉                數片
 

做法:
1. 先將粽葉洗淨泡軟，剪成適當的條狀，抹上少許的油，備用。

2. 將材料A 之粉類混合均勻，

再徐徐加入水攪拌成糯米糰。
 

3. 爆香材料B之蝦米，

加入香菇丁和油蔥酥炒勻熄火，

最後加入芋頭丁攪拌均勻，即是餡料 。
4. 將餡料加入糯米糰，以手搓揉均勻。

5. 將已搓揉好的粿糰揉成長條，均勻切割成10等份。

6. 將每等份搓圓

搓成適當的長條狀à整型成彎月型放在粽葉上。

7. 放入蒸籠，約蒸20分鐘即可。

*蒸好的芋粿巧即可食用，另外煎的、炸的均十分美味，若再沾上那包山包海之海山醬，那更是讚!!