簡易義式燉牛肉 (Beef Stew)－Mimi的胡亂瞎搞美食天地

簡易義式燉牛肉 (Beef Stew)

我家兩隻小豬正在發育，所以蛋白質非常重要，尤其他倆又參加學校的游泳校隊，運動量極大，蛋白質更是不能缺。

牛肉，它含豐富的蛋白質，且其中的養份可被人體吸收近100%，所以我家這幾年餐桌常出現牛肉，不管是西式牛排或中式滷牛肉，都是小豬愛吃的。
每次我燉一鍋4磅的牛肉，幾乎兩餐就沒了。

Beef Stew，換成中式牛肉，其實就是牛肉湯，只是相對湯較少較濃稠，其中的料也較多，配飯配麵或淋在馬鈴薯泥上都是很棒的。其最有名的就屬Julia Child的紅酒燉牛肉了。但若不想花6小時去做這紅酒燉牛肉，那這道簡易義式燉牛肉是很好的選擇。

基本上它是要配上蕃茄，但老爺說下次用義大利麵的紅醬試試，或許會有不一樣的發現。於是這次我就以紅醬代替蕃茄，真的味道更濃厚，是不錯的選擇。

義式燉牛肉:

材料:
牛肉     4磅(約1800g)----一般我都是用Chuck Roast(牛肩肉)
培根     半磅(約225g)
洋蔥     3個(中、大個)
紅蘿蔔   適量
馬鈴薯    3個(大)
西洋芹    3~4根
義大利麵紅醬   210ml
(不用紅醬，則用蕃茄2~3大個切大丁+蕃茄醬 3大匙)
義式香料    3t (茶/小匙)
鹽                1 ½ t
蠔油            半杯
黑胡椒        1/4 t
大蒜粉        3T
糖                2 ½ T
水             1000ml

做法:
1. 將培根切成3公分大，用鑄鐵鍋將培根煎至微焦，取出。
2. 牛肉不需要切小塊，用留在鑄鐵鍋中的培根油，直接大塊煎至兩面焦黃。

3. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，西洋芹切成2公分的小段，備用。
4. 待牛肉煎至兩面焦黃，將洋蔥、紅蘿蔔西洋芹均勻鋪在牛肉上
(不要放馬鈴薯)

5. 加入所有調味料及水，滾沸後，悶1小時。

(一定要加蠔油，這是我煮這道菜的秘密武器)

6. 撈出紅蘿蔔，將燉牛肉移入壓力鍋，以高壓煮45分鐘，再保溫洩壓45分鐘。