Mimi的胡亂瞎搞美食天地

九層塔醬炒肉末  

每年入夏前，我都會種九層塔。只要陽光足，水份夠，它絕對會像炸彈一般的狂長。今年我家的九層塔長的很旺，但不知何因葉子似乎都 很”老”
為了消化這狂長的九層塔，我都會想盡方法去”消滅”它，三杯雞是基本菜，醬燒大蝦也可加些，炸雞塊時順便加些有鹽酥雞的感覺(好想吃台灣道地的嚴酥雞啊!!!)，炒牛肉片也給它加上一大把，反正能加就加，只要能在入秋前將它消化完就好了，否則天一涼，它就開始長花葉變老了
所以Mimi我就發揮出我胡亂瞎搞的精神，這道九層塔醬炒肉末就出現在餐桌上了
注意!!!!這是一道秒殺的下飯菜，不小心會多扒好幾口(碗??)飯，所以請慎入!!!

1.) 絞肉300g+少許米酒+1T醬油醃1.5小時

2.)蔥三支切蔥花，蒜3瓣(磨成泥)，薑泥1.5T，新鮮辣椒1條切小段(我不吃辣，所以，九層塔一大把(我約摘了30片大葉)

3.) 醬油2T，老抽1.5t，米酒1.5T， 黃砂糖(brown sugar) 1.5T，水 2.5T

肉炒熟撥到鍋一邊，下蒜薑辣椒炒香，再與肉及蔥花拌炒

加調味料炒出香味---加九層塔拌炒一下，蓋鍋蓋悶一兩分鐘待九層塔悶熟即可起鍋上桌
 

*黃砂糖炒出的菜會較有好吃，若沒，加白砂糖也可
*蔥花可先下1/2炒，另外1/2的蔥花可待起鍋前與九層塔同時下鍋
* “T”=大匙、湯匙
   “t”=小匙、茶匙