Mimi的胡亂瞎搞美食天地

奶油微波麵包

記得20多年前，台灣流行一款麵包—微波麵包。
這款麵包與微波爐完全沒關係，只因它烤好後一個一個併排如波浪微微鼓起，故名。

這款奶油微波麵包非常Q軟，色香味都很濃郁，尤其是剛烤好，那濃濃奶香味充滿全屋，真的有滿滿的幸福感，撥開後還有如土司般的一絲一絲。

趁熱直接吃最好吃，若再塗果醬或奶油或，奶香味就被遮掩住，就有些可惜了。因含油量高，所以若隔天再吃，微波爐熱10秒左右，再入小烤箱稍微烘烤一下，又像是剛出爐的新鮮麵包了。

它真的很好吃，我常一不小心就會一口氣吃上兩三個，每次吃完都好有罪惡感，因為它的油、糖量較多，又是加了鮮奶油及奶油烘烤，熱量比一般面餐包要高，所以怕胖的姐妹們還是要稍稍節制些。

奶油微波麵包

材料:

鮮奶……………..160ml      

鮮奶油………150ml

快發乾酵母………2.5小匙

高筋麵粉…………500g

中筋麵粉................130g

蛋……………………1個

細白砂糖……………100g

鹽……………1又1/3小匙

冰奶油………………50g  

無鹽奶油…………………1條(113g，4oz)

作法:

1. 所有材料，除冰奶油外，依序加入攪拌機內，用低速攪拌成糰，待攪成團後，即加入切塊冰奶油 (一塊一塊加入)。

2. 然後以高速攪拌至麵筋擴展，就是麵團可拉成如薄膜狀 (約15分鐘，但各牌攪拌機需要的轉速和時間都不同)

3.此時我會先燒一鍋水放在烤箱內，使烤箱充滿水氣 (也可增加溫度)

4. 將麵團放入缸中，蓋上保鮮模，放入充滿水氣的烤箱，基本發酵2小時或麵團發酵兩倍大 (勿發酵過頭)

(其間可取出鍋子再次煮沸，然後再放入烤箱，以保持溫度及濕度)

5. 發酵完全後取出，用手壓出麵團中的氣體。切割成20份，滾圓，醒10分鐘

6. 桿平，捲起，再醒10分鐘。

7. 一一桿長，再捲起來，

收口捏緊，收口朝下，

一一放入烤模中。

8. 一樣放入充滿水氣的烤箱做第二次發酵1小時發酵至1倍大。

9. 將無鹽奶油一條切成49小條如薯條般粗 (如M家的薯條)的奶油條，一一放在麵包之間。

10. 烤箱預熱華氏350 (攝氏200)，放中層烤20~25分，烤至上色 (每家烤箱不一樣，所以此時間僅供參考)